家传牛油蛋糕

 

爸妈最爱的牛油蛋糕。

之前都是婆婆在做，婆婆过世后，姑姑每年新年都会做，有时会带几粒给我们。

自从自己学做之后，想吃就可以自己做。^^

 如果大家有什么建议，也可以留言分享哦~

用料  

牛油 (白兰他)	240g
自发面粉	170g
鸡蛋	5 颗
糖	220g (180g)

牛油蛋糕的做法  

1. 糖和牛油一起搅拌。用电动器的话，大约10～15分钟或用手打至奶白色即可。(我是用手打的)
2. 蛋一颗接一颗加进(a) 里，搅拌均匀。过后加入已筛过的自发粉，待面粉都搅拌均匀后，倒入模型即可。 
3. 烤箱预热，上下火，170 度，烤45～50分钟(或烤至熟透) 用牙签戳一下，没有湿面粉代表已熟透。

小贴士

1. 原本的食谱，糖的分量是220g, 本人觉得太甜，所以把糖减至170～180g。
2. 此食谱做出来的牛油蛋糕是偏油的。(因为家人比较喜欢这种口感)若是大家不想太油腻，可减低牛油的分量或是增加面粉。

Snorkeling~ Pulau Tenggol 天鹅岛~浮潜

这是我的第二次浮潜，没想到就那么爱上了！

第一次是在多年前，和现任老公在热浪岛。。。

那时的我是超级害怕大海的，不会游泳又不会站水的我，一跳进大海，我就开始紧张了。。。双手一定要捉着某样东西才行。而且当时眼罩一直进水，又不晓得如何用嘴巴呼吸，所有那时就觉得有点累，又看不到海底生物！

这一次，完全不一样。现在的我依然不会游泳，但起码对游泳有点概念，憋着气时能游得走，只是头抬不起来，哈！所以这一次的浮潜很成功，就这样爱上了！庆幸的是，这一次认识的新朋友带了很多相机供我们使用，而且都是可以直接在水里拍摄的！！这更大大提升了我对浮潜的兴趣。;-) 在浮潜时，我只是不停地咔嚓，随心所欲地拍摄，而且还录影！

这一次海底拍摄使用的是防水相机 Olympus TG-4，不需要外壳，能直接在水里拍摄。 

Olympus TG-4 功能：

- f/2.0大光圈镜头

- 支援光圈先决模式及RAW档拍摄

- 15米防水、防尘、2.1m 防撞、100kgf 耐压、-10°c 耐寒

-  高速影片拍摄模式

- 内置GPS、电子指南针及Wi-Fi功能

来看看我拍摄的一些照片，用Photoshop 修饰Level 和Contrast 后的照片 ;-) 

 美丽的海底世界，值得我们去爱护及珍惜它！！

更多的照片。。。

 

Homebake Tortilla

那天，和同事出外吃午餐时，点了Mexicana Tortilla。午餐上座后才知道原来是酱的食物。。。感觉很容易做嘛，可是价钱不便宜。所以昨天临时做了这两种口味的Tortilla. 

食材都是之前已经买了，所以冰箱有什么就用什么。。。可以很随性的。。。想做的朋友，可用自己喜欢的食材，不一定要跟着我的食材。其实做法很简单，跟做PIZZA的步骤一样，所以的食材都是买现成的。

这一次我用Mission Wrap 做底部，任何口味的都可以。我买的是wholemeal 的。

Bacon Avocado Tortilla

材料：Avocado, Bacon, white & brown mushroom, 大葱，灯笼椒，Mozzarella Cheese

做法：把所有材料放在Mission Wrap上，放进烘炉，以160°~200° 烤约15~20分钟。（时间和热度视各自的烤箱自定）烤好后，可撒上自己喜欢的香料和辣椒粉。

 

这是虾的口味... 味道比较清淡。 做法一样，只是材料不一样。

香茅柠檬烤鱼 Lemongrass Lemon Grill Fish

这一道食谱，也是随意弄的。。。第一次尝试，因为冰箱里还有之前剩下的香茅腌料和柠檬，脑子一转，就想到可以用来烤鱼，就这样。。。出现了这道新食谱。

这食谱的味道还不错, 只是没什么香茅味，下次可能再放多点。。。😁

做法：

1. 搅碎的香茅姜蒜米，腌制隔夜。

2. 自行调烤炉的热度和时间，直到鱼熟为止。

(我是在鱼烤到半熟时，再放上柠檬片。。。因为临时想到滴 😁)

简。餐 Simple Homecook Meal Part 1

三月一日，开启了自备简餐的生活。

随意的准备简单的午餐和晚餐，所以生活会比之前忙碌一点点。。。 每天晚上除了得准备简单的晚餐，还得准备第二天午餐的食材。。。每天早上得比之前早起以准备当天的午餐便当。从一开始准备一人份都后来的两人份。。。反正都是得早起，所以也准备他的份，因为也希望他吃得健康一点。

我的简餐生活已一个月了，虽然体重没有很大的变化，但。。。发现自己变得比较轻盈了。。。(哈，不晓得是不是心理作用) 另一方面，也希望能吃得比较健康。

在此，和大家分享一些这个月来自己准备的简餐。

晚餐- 又是味增汤，只是放了不同的食材

  

晚餐- 盖饭， 彩椒鸡柳+荷包蛋

晚餐- 我爱的味增汤

午餐- 汆烫菠菜和秋葵 + 大葱炒鸡柳

午餐- 红烧香菇马铃薯，大葱煎蛋，汆烫乌龟豆

煎鸡柳灯笼椒生菜大葱卷

下午茶有水果

更多我的简餐，可游览我的面子书相簿。。。希望有志趣相投的部落客也能在此留言和大家分享你们的餐点。。。互相交流。；-）

巧克力核桃饼干 Chocolate Walnut Cookies

这也是第一次尝试的食谱，还蛮喜欢这部落客所分享的食谱。。。想要更多的食谱，可到她的部落格看看。^^

*食谱参考 Min's Blog*

材料：

125g 牛油

90g 黄砂糖

60g 细糖

1tsp vanilla essence

1 粒蛋

180g 自发面粉

150g 苦味巧克力，切细块

100g 核桃/杏仁豆， 切细块 （我只放核桃）

做法：

1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋还有 Vanilla essence, 在搅匀。
3. 筛入面粉， 再倒入巧克力和核桃， 搅匀。
4. 180‘C 烘大概 15 分钟。

香橙巧克力饼 Orange Chocolate Cookies

去年就已经把食谱下载了，可是没做。。。今年才尝试，方法很简单，喜欢香橙味道的朋友可以尝试这简单的食谱。

*食谱参考 Anncoo Journal*

材料：

     150克 牛油，稍微软

     50克 糖粉，过筛 （我有减少糖的分量）

     1个 蛋黄 （约22克）

     150克 普通面粉

     1/4茶匙 发粉

     30克 可可粉

     1/2汤匙 2粒鲜橙皮屑 （我有增加鲜橙皮屑，两大粒的鲜橙）

做法：

• 预热烤箱摄氏150度。将面粉，可可粉及发粉过筛，备用。
• 将牛油，糖粉及鲜橙皮屑以慢速度搅拌至滑，再加入蛋黄拌匀。
• 把面粉分次加入蛋糊搅拌成团。并用您喜欢的花嘴挤出漂亮的形状。（我不会用挤花袋，只是用手随意捏，所以成品不是很美 :S）
• 放进预热烤箱烤15分钟或至熟透 （依各自的烤箱调整度数和时间），待凉后收进密封罐子。

  搅拌牛油及糖粉

  可可粉、面粉及发粉须过筛

 我的成品。。。很香，很松的饼干。

杏仁酥片/ 杏仁南瓜子酥片

去年做了之后，受到家人的欢迎。。。食谱简单，所以今年再做。。。

食谱：分量我都是自行调整

材料：

100g 杏仁脆饼预拌粉 (Florenta Powder) 在烘培店买得到

250g - 350g 杏仁片/ 南瓜子/ 芝麻/ 瓜子 （可随意加自己喜欢的谷类）

做法：

1）将所以材料混拌，平均薄铺放在烤盘上。

2）放入预热烤箱，以170度烤约8 - 10分钟或呈金黄色即可。

3）趁热，快速用刀切片。

4）待冷后，再收入密封罐子里。

今年，做了两种口味

可可德国酥饼 German Butter Cookies

去年开始做德国酥饼，参考了 Min's photography 的食谱。。。今年也不例外。这一次我加了可可粉。

*食谱参考 Min's Blog*

材料：

A：牛油 250g  ，糖粉 80g

B:  马铃薯粉 250g   面粉 100g 
C:  可可粉1tsp

做法：

1. 把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。加入马铃薯粉及面粉拌匀成面团。 
2. 面团的1/4加入绿茶粉， 另外1/4加入可可粉， 拌匀成团。 
3. 取少许原味面团， 和少许可可面团揉成小粒， 再用叉子稍微压扁。 
4. 放进预热170'C 的烤箱烤15-20 分钟。 

花生饼 Peanut Cookies

这一篇会和大家分享两种食谱～花生酱和花生粉的做法。两种做法的口感都不一样。今年也是第一次用花生粉的做法。。。

食谱一: 花生酱 （绵密口感）

 

材料：
普通面粉 200g

花生酱 150g （我用的是粗粒的，任何牌子的花生酱都可以，可是不同牌子做出来的口感不一样）

花生油 50g

糖粉 80g （我有减少糖量）

蛋黄液

做法：
 
1. 花生酱、糖粉（过筛）和花生油拌均（如果过干，可以再加入少许油）。
2. 加入过筛的面粉拌成面团，再搓成自己喜欢的造型。排入烤盘，刷上蛋黄液。
3. 放入预热150° 烤箱，大约烤 20 分钟（视烘炉火势而定）或至熟透即可。

食谱 二: 花生粉

*食谱来自孤傲的王子*

材料：

材料: *由于花生粉不多，所以我只用了1/3的材料* 
中筋面粉 300克
糖粉 200克
花生粉 300克
花生油 200ml


 做法：
1. 将面粉、糖粉、花生粉放入碗中拌勻。
2. 将花生油加入搓勻，成为面团。
3. 再搓成自己喜欢的造型，我做的是最简单的圆形。
4. 在饼干表面刷少许蛋黃液，预热烤箱，以170℃烤约15- 20分种或至熟透。

本人比较喜欢这种口感

杏仁饼 Almond Cookies

第一次做这年饼，味道不错! 找回了古早味。好久没吃过这年饼了，这一次在网上看到食谱，就决定了自己做。

*食谱参考 Christina's Life* 

材料 A：
普通面粉 600g
糖粉 180g
发粉 2 茶匙
苏打粉 半茶匙

材料 B:
杏仁片 200g (烤香，压碎) *我有加多点杏仁片*

材料 C:
玉米油 250g～300g (我用花油代替)

做法:

1. 把所有材料 A 过筛，搅拌均匀; 再加入材料B 搅拌。
2. 慢慢加入玉米油，搅拌成软的面团。
3. 取除一部分的面团，上下用保鲜纸或塑料袋盖住面团，擀成自己要的厚度，再用模型切出形状。(我没有模型，所以我用了平低型的量匙)
4. 排入烤盘，放入预热的烤箱，用170度烤10分钟，转用150度烤10-15分钟。(可依自家的烤箱调整时间和度数，我烤了较长的时间，烤到有点浅巧克力色，个人觉得这样比较香) 放凉后，装进罐子里。

泰式蒸鱼 Steam fish w/Lime

在 youtube 找到这食谱，喜欢酸酸辣辣的我看了此影片后，就觉定尝试做这道蒸鱼。

我有更改一些调味料，而且数量也没准确的跟着这食谱。

原食谱是从 Hot Thai Kitchen 得到的。

食材：

步骤：

1. 把蒜米、柠檬汁、鱼露、红辣椒及糖浆拌均后，放在一边。（Cilantro 等要淋上鱼之前才加入）
2. 水滚后，放入鱼蒸熟。（任何鱼类，蒸的时间视鱼的大小）
3. 鱼蒸熟后，把水倒掉，然后淋上酱汁即可。旁边可以放上西芹叶作点缀。

备注：

* 糖浆可以自己做，用palm sugar做，可是我没放。（可以google palm sugar是什么）

* 我也另外放上青葱。

* 任何品牌的鱼露都可以。

* 调味料的数量可以自己照自己的口味来调配。

调好的酱料

简单又省时的一道佳肴

台式三杯鸡

一直很喜欢三杯鸡的味道，可是甚少吃。最近，心血来潮，打算自己在家煮，所以就上网找了一些食谱。

喜欢的朋友，你也来试试吧！

调味料：

• 1/3 杯 酱油
• 1/3 杯 米酒（我用绍兴酒代替）
• 1/3 杯 芝麻油
• 3 茶匙 砂糖
• 1 茶匙辣椒粉 (optional)
• 1/2 茶匙 海盐

材料：

步骤：

1. 先把鸡肉汆烫过。 
2. 把酱油、米酒、砂糖、辣椒粉及海盐拌匀，待用。
3. 热锅中倒入芝麻油，放入姜片爆香、后再下蒜、辣椒干/ 红尖椒炒，继续煸炒出香味。
4. 放入鸡块，翻炒至变色。
5. 接下来，倒入拌均的酱料，翻炒均匀，大火煮开后，改小火盖锅焖煮15-20分钟（依据鸡肉的大小决定）。
6. 焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可。

这是我的成品，蛮喜欢九层塔的味道。

电饭锅芝士蛋糕 Cheese Cake

这个食谱也是在网上找到的，跟着食谱做，成功的几率还蛮高的。可是我把低筋面粉换成了自发面粉，原因是刚好我家有自发面粉，所以就用上了。

材料 Ingredients：

鸡蛋 Eggs 4 只

细砂糖 Sugar 65g (20g 入蛋黄糊；45g 入蛋白霜)

色拉油 Vegetable Oil 40g

牛奶 Milk 60ml

Mascarpone 125g (or cream cheese)

低筋面粉 Cake Flour 80g （我换成自发粉 Self rising flour）

步骤:

1. 蛋黄蛋清分开。
2. 黄蛋里放入20g的糖。分两次加入共40ml的色拉油，再分两次加入共60ml的牛奶。
3. 加入约125g的Mascarpone (或者60g的奶油奶酪)
4. 把35g无盐黄油隔水加热融化，将融化的黄油倒入芝士蛋黄糊里中。（芝士没有融化的话，也可以隔水融化。）
5. 过后，倒入筛过的低筋面粉，搅拌成无颗粒即可。
6. 砂糖分三次加入蛋白霜中，用电动打蛋器，以先慢后快的方法打发，打发至硬性发泡即可。
7. 电饭锅内涂上黄油，预热。（智能电饭锅）
8. 先去三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，以切拌的手法拌均。再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里。同样以切拌的方法搅拌均匀。
9. 搅拌好的面糊倒入饭锅里，震四五下以震出气泡。
10. 按下电饭锅煮饭档20分钟，然后再10分钟。

温馨提示：

1. 搅拌蛋白霜的盆一定不能有水有油。
2. 智能版的电饭锅要提前预热10分钟，按快速煮饭10分钟后按停止，就算预热了。（每个饭锅不同，所以依照你的方式预热吧！）
3. 这芝士蛋糕口感湿润，最好放冰箱冷藏4个小时后再享用。如果用奶油奶酪就无需冷藏，可直接食用。
4. 蛋黄糊的浓稠可以很好的调整蛋糕是否塌陷的程度；
5. 此配方用烤箱同样适合，160度45分钟-50分钟，倒扣后放凉脱模。

 我没有电动打蛋器，唯有用手打。

这是蛋糕的底部 

我还蛮喜欢这芝士蛋糕的口感，还想再做第二次。;-)

一起来做痲薯 (Mochi)

在网站找到了痲薯的做法，看似简单，所以才打算尝试做；对于一些比较复杂的食谱，通常我都会放弃。 :-D 我找到的做法有几个，在此放上个人认为比较简单，又方便 (不需太多的用具)的做法。

材料：
糯米粉  200g、60 度温水 200cc、糖 20g、沙拉油一大匙

沾料：花生粉适量、黑芝麻适量、砂糖

步骤：

1. 糯米粉先筛过，将所有材料混均。
2. 放入蒸锅，大火蒸30分钟。
3. 塑胶袋里倒入一匙沙拉油，把尚热的糯米团放入塑胶袋里并按压搓揉至光滑有弹性。(像洗衣手势搓揉)
4. 花生粉/芝麻粉加入适当砂糖，糯米团切成小块，均匀沾裹花生粉／芝麻粉就可享用了。

备注:

1. 沾料可自行决定，依自己喜欢的口味。
2. 如何把糯米团切成小块? 利用一双筷子，以交叉的方式把糯米团切快，大小自行拿捏。
3. 我做的分量没跟这食谱，家里没秤，所以我是自己拿捏那分量。我的成品比较软，不够Q。下次会尝试其它的食谱。

我买了现成已炒好的花生，用搅拌机搅碎，然后依自己喜欢的甜度加入砂糖。（可能是搅拌机的关系，所以搅得不够碎。）

这是已蒸好的糯米团。

放在花生粉上，然后用一双筷子，以交叉的方式把糯米团切成小块状。

在撒上花生粉。（个人喜欢吃沾裹慢慢的花生粉）

大家尝试过后，可以留言让我知道你们的成果。也可上传照片在FB 让我看看大家的成品 :) 希望你们成功哦!

这里有我在youtube找到的制作影片，希望可以帮到你们。（做法可能不一样）

上集- http://youtu.be/JQu2LbrbAJo

下集- http://youtu.be/Uki2YJAqb50

另一个做法的影片：http://youtu.be/FezqXGRzT0Q

Cheddar Cheese Muffins

Saw this sharing from a mummy (Vivian Sum) in a group (Healthy Food for my Baby) so i decided to try it for my baby and family. I'm quite happy with the result!

Some of my friends request for the recipe and here is it:~

Ingredients:

2 eggs

150g milk

150g castor sugar

150g vegetable oil (replaced with VCO and reduced the quantity)

1 tsp salt

250g flour (replaced with self rising flour)  

13g baking powder (can reduce the amount if using self rising flour)

70g grated cheddar cheese

50g grated cheddar cheese for topping

Some chocolate chips for topping

*Remarks*

• I don't have weight scale so i use cup to do the measurement and some ingredients just put an approximate amount. ;-) *
• VCO= Virgin Coconut Oil

Steps:

1. Mix all wet ingredients with a spoon/ spatula
2. Sift flour and baking powder. Add in grated cheddar cheese.
3. Mix with a spoon/ spatula until just combined. The batter should be lumpy and thick. Do not overmix it!
4. Pour into muffin cups and sprinkle grated cheddar cheese (i've added on chocolate chips) for topping.
5. Bake at 200C for 20 mins or until skewer comes out come.

 Before put into oven

Fresh from oven ;-) 

Looks great and taste good also!!

Ning love the muffin, let check her cute expression when enjoy the muffin.

emm...Yummy Yummy!

 Eat till sucks her finger, haha... 

You will know the taste from her happy face XD

Keep asking me to give her the fork. 

I'm happy that Ning love the muffin and she ate 2 muffins that day.