泰式蒸鱼 Steam fish w/Lime

在 youtube 找到这食谱，喜欢酸酸辣辣的我看了此影片后，就觉定尝试做这道蒸鱼。

我有更改一些调味料，而且数量也没准确的跟着这食谱。

原食谱是从 Hot Thai Kitchen 得到的。

食材：

步骤：

1. 把蒜米、柠檬汁、鱼露、红辣椒及糖浆拌均后，放在一边。（Cilantro 等要淋上鱼之前才加入）
2. 水滚后，放入鱼蒸熟。（任何鱼类，蒸的时间视鱼的大小）
3. 鱼蒸熟后，把水倒掉，然后淋上酱汁即可。旁边可以放上西芹叶作点缀。

备注：

* 糖浆可以自己做，用palm sugar做，可是我没放。（可以google palm sugar是什么）

* 我也另外放上青葱。

* 任何品牌的鱼露都可以。

* 调味料的数量可以自己照自己的口味来调配。

调好的酱料

简单又省时的一道佳肴

台式三杯鸡

一直很喜欢三杯鸡的味道，可是甚少吃。最近，心血来潮，打算自己在家煮，所以就上网找了一些食谱。

喜欢的朋友，你也来试试吧！

调味料：

• 1/3 杯 酱油
• 1/3 杯 米酒（我用绍兴酒代替）
• 1/3 杯 芝麻油
• 3 茶匙 砂糖
• 1 茶匙辣椒粉 (optional)
• 1/2 茶匙 海盐

材料：

步骤：

1. 先把鸡肉汆烫过。 
2. 把酱油、米酒、砂糖、辣椒粉及海盐拌匀，待用。
3. 热锅中倒入芝麻油，放入姜片爆香、后再下蒜、辣椒干/ 红尖椒炒，继续煸炒出香味。
4. 放入鸡块，翻炒至变色。
5. 接下来，倒入拌均的酱料，翻炒均匀，大火煮开后，改小火盖锅焖煮15-20分钟（依据鸡肉的大小决定）。
6. 焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可。

这是我的成品，蛮喜欢九层塔的味道。

电饭锅芝士蛋糕 Cheese Cake

这个食谱也是在网上找到的，跟着食谱做，成功的几率还蛮高的。可是我把低筋面粉换成了自发面粉，原因是刚好我家有自发面粉，所以就用上了。

材料 Ingredients：

鸡蛋 Eggs 4 只

细砂糖 Sugar 65g (20g 入蛋黄糊；45g 入蛋白霜)

色拉油 Vegetable Oil 40g

牛奶 Milk 60ml

Mascarpone 125g (or cream cheese)

低筋面粉 Cake Flour 80g （我换成自发粉 Self rising flour）

步骤:

1. 蛋黄蛋清分开。
2. 黄蛋里放入20g的糖。分两次加入共40ml的色拉油，再分两次加入共60ml的牛奶。
3. 加入约125g的Mascarpone (或者60g的奶油奶酪)
4. 把35g无盐黄油隔水加热融化，将融化的黄油倒入芝士蛋黄糊里中。（芝士没有融化的话，也可以隔水融化。）
5. 过后，倒入筛过的低筋面粉，搅拌成无颗粒即可。
6. 砂糖分三次加入蛋白霜中，用电动打蛋器，以先慢后快的方法打发，打发至硬性发泡即可。
7. 电饭锅内涂上黄油，预热。（智能电饭锅）
8. 先去三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，以切拌的手法拌均。再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里。同样以切拌的方法搅拌均匀。
9. 搅拌好的面糊倒入饭锅里，震四五下以震出气泡。
10. 按下电饭锅煮饭档20分钟，然后再10分钟。

温馨提示：

1. 搅拌蛋白霜的盆一定不能有水有油。
2. 智能版的电饭锅要提前预热10分钟，按快速煮饭10分钟后按停止，就算预热了。（每个饭锅不同，所以依照你的方式预热吧！）
3. 这芝士蛋糕口感湿润，最好放冰箱冷藏4个小时后再享用。如果用奶油奶酪就无需冷藏，可直接食用。
4. 蛋黄糊的浓稠可以很好的调整蛋糕是否塌陷的程度；
5. 此配方用烤箱同样适合，160度45分钟-50分钟，倒扣后放凉脱模。

 我没有电动打蛋器，唯有用手打。

这是蛋糕的底部 

我还蛮喜欢这芝士蛋糕的口感，还想再做第二次。;-)

一起来做痲薯 (Mochi)

在网站找到了痲薯的做法，看似简单，所以才打算尝试做；对于一些比较复杂的食谱，通常我都会放弃。 :-D 我找到的做法有几个，在此放上个人认为比较简单，又方便 (不需太多的用具)的做法。

材料：
糯米粉  200g、60 度温水 200cc、糖 20g、沙拉油一大匙

沾料：花生粉适量、黑芝麻适量、砂糖

步骤：

1. 糯米粉先筛过，将所有材料混均。
2. 放入蒸锅，大火蒸30分钟。
3. 塑胶袋里倒入一匙沙拉油，把尚热的糯米团放入塑胶袋里并按压搓揉至光滑有弹性。(像洗衣手势搓揉)
4. 花生粉/芝麻粉加入适当砂糖，糯米团切成小块，均匀沾裹花生粉／芝麻粉就可享用了。

备注:

1. 沾料可自行决定，依自己喜欢的口味。
2. 如何把糯米团切成小块? 利用一双筷子，以交叉的方式把糯米团切快，大小自行拿捏。
3. 我做的分量没跟这食谱，家里没秤，所以我是自己拿捏那分量。我的成品比较软，不够Q。下次会尝试其它的食谱。

我买了现成已炒好的花生，用搅拌机搅碎，然后依自己喜欢的甜度加入砂糖。（可能是搅拌机的关系，所以搅得不够碎。）

这是已蒸好的糯米团。

放在花生粉上，然后用一双筷子，以交叉的方式把糯米团切成小块状。

在撒上花生粉。（个人喜欢吃沾裹慢慢的花生粉）

大家尝试过后，可以留言让我知道你们的成果。也可上传照片在FB 让我看看大家的成品 :) 希望你们成功哦!

这里有我在youtube找到的制作影片，希望可以帮到你们。（做法可能不一样）

上集- http://youtu.be/JQu2LbrbAJo

下集- http://youtu.be/Uki2YJAqb50

另一个做法的影片：http://youtu.be/FezqXGRzT0Q

Cheddar Cheese Muffins

Saw this sharing from a mummy (Vivian Sum) in a group (Healthy Food for my Baby) so i decided to try it for my baby and family. I'm quite happy with the result!

Some of my friends request for the recipe and here is it:~

Ingredients:

2 eggs

150g milk

150g castor sugar

150g vegetable oil (replaced with VCO and reduced the quantity)

1 tsp salt

250g flour (replaced with self rising flour)  

13g baking powder (can reduce the amount if using self rising flour)

70g grated cheddar cheese

50g grated cheddar cheese for topping

Some chocolate chips for topping

*Remarks*

• I don't have weight scale so i use cup to do the measurement and some ingredients just put an approximate amount. ;-) *
• VCO= Virgin Coconut Oil

Steps:

1. Mix all wet ingredients with a spoon/ spatula
2. Sift flour and baking powder. Add in grated cheddar cheese.
3. Mix with a spoon/ spatula until just combined. The batter should be lumpy and thick. Do not overmix it!
4. Pour into muffin cups and sprinkle grated cheddar cheese (i've added on chocolate chips) for topping.
5. Bake at 200C for 20 mins or until skewer comes out come.

 Before put into oven

Fresh from oven ;-) 

Looks great and taste good also!!

Ning love the muffin, let check her cute expression when enjoy the muffin.

emm...Yummy Yummy!

 Eat till sucks her finger, haha... 

You will know the taste from her happy face XD

Keep asking me to give her the fork. 

I'm happy that Ning love the muffin and she ate 2 muffins that day.

Loveheart Lip Care System

This is the first time i'm using lip care product. I bought this loveheart lip care 3step_system from an online shop.

Loveheart lip care 3step_system include lip mask 10g, lip gel patch 5ea and lip essence 10g.

1st step: Lip Mask (Exfoliation)

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After wash face, apply some amount on your lips. Rub it for 1-2 mins and wipe off with wet tissue or wet towel.

2nd step: Lip gel patch (Hydrating)

- supply nutrient, supply skin, moisturizing and strengthen skin layer, exfoliation/ anti-oxidant

Take out the gel patch from packaging and apply on your lips, peel off the gel patch after 15~20mins.

3rd step: Essence (Hydration)

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Apply some on lips, lips will turning into pink color after 3-4mins.

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宁宁的成长日记（4-8个月）

宁宁的成长日记第二本相簿出炉啦！其实已经有一段日子了，可是却懒得上传。

这一次同样的，在GROUPON 买了PHOTOBOOK voucher。 一直懒得做，在截至日期只剩下几天前才来赶工。所以这一本相簿在大约两天的时间内完成，也赶在最后一分钟送印。赶完此相本后，整个人累倒不行！有了这次的经验后，会提醒自己不要等到最后一分钟！！希望不会有下一次 XD

三个多月的宁，总是喜欢笑脸迎人。她，算是个爱笑的宝宝。

好动的宁，静不下来，让她看布书，她也没兴趣！

这个时候的她，喜欢把脚抬高，或是把脚放进嘴巴里。

由于每次看见我们吃东西时，宁宁都会吵着要吃。。。所以在她五个月半时，就开始给她辅食品了。

发牙阶段，一拿到东西就猛咬！

因为外公外婆出国，所以第一次和妈妈相处了那么久，两个星期左右。

表情超多的宁宁，总是得人疼

越大就越多表情。。。酸，辣的表情她都会，可是差不多一样的。哈～

喜欢热闹的宁，不管去到哪，都不怕陌生，很快就和其他小孩打成一片了。她的热情，搞到很多小孩都怕了她。;-)

这一本相本也以全家照做为结束 ^^

摄影一直是我的嗜好。自从有了宁宁之后，她自然地成了我的摄影对象。电脑里，宁宁的照片占了一部分。此外，宁宁在面子书上曝光的机率相对地提高了。:p 亲戚朋友都说，几乎每天都能在面子书上看到宁宁的照片。哈哈～ 没法子，她有个爱拍照的妈妈 ^^

最近，为宁宁在面子书开设了她的专页，喜欢她的朋友们，可到她的专页逛逛 ;-)

我取了个有趣的名字- 小眼睛单眼皮 ;-)