电饭锅芝士蛋糕 Cheese Cake

这个食谱也是在网上找到的，跟着食谱做，成功的几率还蛮高的。可是我把低筋面粉换成了自发面粉，原因是刚好我家有自发面粉，所以就用上了。

材料 Ingredients：

鸡蛋 Eggs 4 只

细砂糖 Sugar 65g (20g 入蛋黄糊；45g 入蛋白霜)

色拉油 Vegetable Oil 40g

牛奶 Milk 60ml

Mascarpone 125g (or cream cheese)

低筋面粉 Cake Flour 80g （我换成自发粉 Self rising flour）

步骤:

1. 蛋黄蛋清分开。
2. 黄蛋里放入20g的糖。分两次加入共40ml的色拉油，再分两次加入共60ml的牛奶。
3. 加入约125g的Mascarpone (或者60g的奶油奶酪)
4. 把35g无盐黄油隔水加热融化，将融化的黄油倒入芝士蛋黄糊里中。（芝士没有融化的话，也可以隔水融化。）
5. 过后，倒入筛过的低筋面粉，搅拌成无颗粒即可。
6. 砂糖分三次加入蛋白霜中，用电动打蛋器，以先慢后快的方法打发，打发至硬性发泡即可。
7. 电饭锅内涂上黄油，预热。（智能电饭锅）
8. 先去三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，以切拌的手法拌均。再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里。同样以切拌的方法搅拌均匀。
9. 搅拌好的面糊倒入饭锅里，震四五下以震出气泡。
10. 按下电饭锅煮饭档20分钟，然后再10分钟。

温馨提示：

1. 搅拌蛋白霜的盆一定不能有水有油。
2. 智能版的电饭锅要提前预热10分钟，按快速煮饭10分钟后按停止，就算预热了。（每个饭锅不同，所以依照你的方式预热吧！）
3. 这芝士蛋糕口感湿润，最好放冰箱冷藏4个小时后再享用。如果用奶油奶酪就无需冷藏，可直接食用。
4. 蛋黄糊的浓稠可以很好的调整蛋糕是否塌陷的程度；
5. 此配方用烤箱同样适合，160度45分钟-50分钟，倒扣后放凉脱模。

 我没有电动打蛋器，唯有用手打。

这是蛋糕的底部 

我还蛮喜欢这芝士蛋糕的口感，还想再做第二次。;-)