泰式蒸鱼 Steam fish w/Lime

在 youtube 找到这食谱，喜欢酸酸辣辣的我看了此影片后，就觉定尝试做这道蒸鱼。

我有更改一些调味料，而且数量也没准确的跟着这食谱。

原食谱是从 Hot Thai Kitchen 得到的。

食材：

步骤：

1. 把蒜米、柠檬汁、鱼露、红辣椒及糖浆拌均后，放在一边。（Cilantro 等要淋上鱼之前才加入）
2. 水滚后，放入鱼蒸熟。（任何鱼类，蒸的时间视鱼的大小）
3. 鱼蒸熟后，把水倒掉，然后淋上酱汁即可。旁边可以放上西芹叶作点缀。

备注：

* 糖浆可以自己做，用palm sugar做，可是我没放。（可以google palm sugar是什么）

* 我也另外放上青葱。

* 任何品牌的鱼露都可以。

* 调味料的数量可以自己照自己的口味来调配。

调好的酱料

简单又省时的一道佳肴

台式三杯鸡

一直很喜欢三杯鸡的味道，可是甚少吃。最近，心血来潮，打算自己在家煮，所以就上网找了一些食谱。

喜欢的朋友，你也来试试吧！

调味料：

• 1/3 杯 酱油
• 1/3 杯 米酒（我用绍兴酒代替）
• 1/3 杯 芝麻油
• 3 茶匙 砂糖
• 1 茶匙辣椒粉 (optional)
• 1/2 茶匙 海盐

材料：

步骤：

1. 先把鸡肉汆烫过。 
2. 把酱油、米酒、砂糖、辣椒粉及海盐拌匀，待用。
3. 热锅中倒入芝麻油，放入姜片爆香、后再下蒜、辣椒干/ 红尖椒炒，继续煸炒出香味。
4. 放入鸡块，翻炒至变色。
5. 接下来，倒入拌均的酱料，翻炒均匀，大火煮开后，改小火盖锅焖煮15-20分钟（依据鸡肉的大小决定）。
6. 焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可。

这是我的成品，蛮喜欢九层塔的味道。

电饭锅芝士蛋糕 Cheese Cake

这个食谱也是在网上找到的，跟着食谱做，成功的几率还蛮高的。可是我把低筋面粉换成了自发面粉，原因是刚好我家有自发面粉，所以就用上了。

材料 Ingredients：

鸡蛋 Eggs 4 只

细砂糖 Sugar 65g (20g 入蛋黄糊；45g 入蛋白霜)

色拉油 Vegetable Oil 40g

牛奶 Milk 60ml

Mascarpone 125g (or cream cheese)

低筋面粉 Cake Flour 80g （我换成自发粉 Self rising flour）

步骤:

1. 蛋黄蛋清分开。
2. 黄蛋里放入20g的糖。分两次加入共40ml的色拉油，再分两次加入共60ml的牛奶。
3. 加入约125g的Mascarpone (或者60g的奶油奶酪)
4. 把35g无盐黄油隔水加热融化，将融化的黄油倒入芝士蛋黄糊里中。（芝士没有融化的话，也可以隔水融化。）
5. 过后，倒入筛过的低筋面粉，搅拌成无颗粒即可。
6. 砂糖分三次加入蛋白霜中，用电动打蛋器，以先慢后快的方法打发，打发至硬性发泡即可。
7. 电饭锅内涂上黄油，预热。（智能电饭锅）
8. 先去三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，以切拌的手法拌均。再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里。同样以切拌的方法搅拌均匀。
9. 搅拌好的面糊倒入饭锅里，震四五下以震出气泡。
10. 按下电饭锅煮饭档20分钟，然后再10分钟。

温馨提示：

1. 搅拌蛋白霜的盆一定不能有水有油。
2. 智能版的电饭锅要提前预热10分钟，按快速煮饭10分钟后按停止，就算预热了。（每个饭锅不同，所以依照你的方式预热吧！）
3. 这芝士蛋糕口感湿润，最好放冰箱冷藏4个小时后再享用。如果用奶油奶酪就无需冷藏，可直接食用。
4. 蛋黄糊的浓稠可以很好的调整蛋糕是否塌陷的程度；
5. 此配方用烤箱同样适合，160度45分钟-50分钟，倒扣后放凉脱模。

 我没有电动打蛋器，唯有用手打。

这是蛋糕的底部 

我还蛮喜欢这芝士蛋糕的口感，还想再做第二次。;-)

一起来做痲薯 (Mochi)

在网站找到了痲薯的做法，看似简单，所以才打算尝试做；对于一些比较复杂的食谱，通常我都会放弃。 :-D 我找到的做法有几个，在此放上个人认为比较简单，又方便 (不需太多的用具)的做法。

材料：
糯米粉  200g、60 度温水 200cc、糖 20g、沙拉油一大匙

沾料：花生粉适量、黑芝麻适量、砂糖

步骤：

1. 糯米粉先筛过，将所有材料混均。
2. 放入蒸锅，大火蒸30分钟。
3. 塑胶袋里倒入一匙沙拉油，把尚热的糯米团放入塑胶袋里并按压搓揉至光滑有弹性。(像洗衣手势搓揉)
4. 花生粉/芝麻粉加入适当砂糖，糯米团切成小块，均匀沾裹花生粉／芝麻粉就可享用了。

备注:

1. 沾料可自行决定，依自己喜欢的口味。
2. 如何把糯米团切成小块? 利用一双筷子，以交叉的方式把糯米团切快，大小自行拿捏。
3. 我做的分量没跟这食谱，家里没秤，所以我是自己拿捏那分量。我的成品比较软，不够Q。下次会尝试其它的食谱。

我买了现成已炒好的花生，用搅拌机搅碎，然后依自己喜欢的甜度加入砂糖。（可能是搅拌机的关系，所以搅得不够碎。）

这是已蒸好的糯米团。

放在花生粉上，然后用一双筷子，以交叉的方式把糯米团切成小块状。

在撒上花生粉。（个人喜欢吃沾裹慢慢的花生粉）

大家尝试过后，可以留言让我知道你们的成果。也可上传照片在FB 让我看看大家的成品 :) 希望你们成功哦!

这里有我在youtube找到的制作影片，希望可以帮到你们。（做法可能不一样）

上集- http://youtu.be/JQu2LbrbAJo

下集- http://youtu.be/Uki2YJAqb50

另一个做法的影片：http://youtu.be/FezqXGRzT0Q